合理膳食、营养健康

小知识

1膳食纤维

膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。膳食纤维是非淀粉多糖的多种植物物质，主要来自于动植物的细胞壁，包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。

膳食纤维在消化系统中有吸收水分的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病，也可以让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

2素食

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有的素食者也戒食蛋奶制品和蜂蜜。严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

3营养素

营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质（无机盐）、水、纤维素7大类。19世纪中叶就发现仅用蛋白质、脂肪和碳水化合物饲喂动物不能维持其生命，直到20世纪初发现了维生素，并逐渐阐明了矿物质的重要作用，才对营养素有了较全面的了解。水约占成年人体重的65%，在调节体温、输送营养、排除废物等方面有重要作用。