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中国茶史的起源
众说纷纭，有先秦说
西汉说、三国说
茶以文化面貌出现，是在两晋北朝
最早喜好饮茶的多是文人雅仕
唐代开元以后，中国的“茶道”大行
饮茶之风弥漫朝野
宋承唐代饮茶之风日益普及
茶圣陆羽有著《茶经》一书
《神农本草经》
亦有记载关于茶这方面的知识
茶是因作为饮料而驰名的，茶文化实质上是饮茶文化，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮用之后，两晋南北朝是茶文化的酝酿时期。
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的社会作用。两晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。
在隋朝全民普遍饮茶，隋朝基本是初步形成中国茶文化。陆羽据此著《茶经》。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关寺庙崇尚饮茶。在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。
宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
