共欢新故岁，迎送一宵中。

     岁末除夕将至，家家户户都在紧锣密鼓地备办年货，张罗年夜饭，期盼着和亲人朋友围坐一团，享用丰盛而美味的菜肴，欢庆又一个团圆年。

 年夜饭的历史渊源 

     作为一年里最盛大的节日，春节自然离不开美食相伴，而对于中国人而言，年夜饭不仅仅是舌尖上的盛宴，还是象征着幸福团圆的重要时刻，蕴含着更为深刻的文化内涵。

     除夕吃年夜饭的传统，最早可以追溯到秦汉之际，魏晋时期逐渐盛行。

     晋代周处的《风土记》中曾记载到，“酒食相邀，谓之别岁；至除夕达旦不眠，谓之守岁；祭先竣事，长幼聚饮，祝颂而散，谓之分岁。”而关于“年夜饭”一词，则是在清代《清嘉录》中最早提出。

     自古以来，“年夜饭”都是年尾除夕的重头戏，是除夕佳节共享团圆、庆贺良宵的重要环节，是春节里最重要的传统民俗之一。

     灯火辉映，家人闲坐，一顿年夜饭，让相隔千里的游子魂牵梦萦，哪怕山遥路远，也要赶在除夕回到老家，和许久不见的亲朋好友畅叙深情。

     当一道道美味佳肴端上桌子，当一句句欢声笑语回荡席间，春节方才有了浓浓的年味。

 年夜饭的“硬核菜肴”

     随着除夕渐渐来临，许多网友在社交平台上晒出了自家的“年夜饭”。一张张餐桌上摆放着各不相同的菜肴，饱含着地域特色，带给了大众一场视觉的盛宴，更勾起了人们对过年的深深期盼。

（图源网络）

让我们翻开祖国画卷，一起寻味，看看那些与众不同的“硬核年菜”吧！

贵州·辣子鸡

在贵州，“无鸡不成宴”，“辣子鸡”是年夜饭上必不可少的菜肴。这道菜咸香辛辣，颜色殷红，寓意着“吉祥好运、红红火火”。

福建·佛跳墙

       佛跳墙，又名“福寿全”，寓意“吉祥如意、福寿安康”，是传统的闽南名菜。一份正宗的佛跳墙，是山珍和海鲜的完美结合，工序繁杂、用料名贵的它已经成为年夜饭上一道不可不吃的“招牌菜”。

东北·锅包肉

       东北菜系中，锅包肉是过年一定会出现的一道菜，它酸甜适口、外酥里嫩，深受小孩子的欢迎，用在家宴上是十分贴合孩子胃口的菜肴。锅包肉色泽金黄，人们认为它就像“金光灿灿的黄金”，具有“招财纳福”的意义，而且摆上宴席更增添了一抹“喜庆气息”。

广东·清蒸鲈鱼

       清蒸鲈鱼是著名的粤菜，是广东人年夜饭里重要的菜肴之一。因其清淡鲜香的口味，深受人们的喜爱，如今全国人民除夕团圆宴里都会有这道菜，寓意“蒸蒸日上，年年有余”。

       从南到北，受到当地饮食习惯的影响，全国各地吃年夜饭的风俗呈现出与众不同的景象。不过，在菜式选择上，中华儿女都把对新春的期盼和对亲友的祝福藏在了一饭一蔬中，借着年夜饭“图个好彩头”。

       下面推荐的是关于美食文化的几本小书，祝愿你阖家团圆、共享珍飨！